650 gr de harina de fuerza
2 huevos
75 ml de agua de azahar
150 ml de leche
100 gr de mantequilla
Ralladura de naranja y limón enteros
140 gr de azúcar
40 gr de levadura fresca
Nuez moscada
7 gr de sal
*Para decorar*
1 huevo batido
Almendra laminada
50 gr de Azúcar
* Comenzamos echando los huevos, mezclamos con la mantequilla, la leche (tibia mejor que de la nevera), el agua de azahar, ralladura de naranja y de limón , el azúcar , generosa nuez moscada,la levadura y ya añadimos la harina ,puede que tengamos que echar mas harina y por último echamos la sal, comenzamos a amasar y lo tendremos alrededor de 10 min, la masa nos pedirá mas harina le echaremos mas, nos tiene que quedar una masa que no se nos pegue en las manos.
Añadimos harina en la mesa de trabajo, sacamos la masa de nuestra batidora y la terminamos de amasar con las manos, las manos bien enharinadas , vamos a golpear la masa contra la mesa para terminar de dejarla bien asentada siempre con generosa harina, cuando veamos que ya no se pega y esta bien consistente y a la vez es una masa blandita, volvemos a echar harina en nuestro molde de amasar y la dejamos reposar unas 3 horas hasta que doble su volumen.
Después de reposar la masa 3 horas, la volvemos a sacar a nuestra mesa de trabajo y quitamos todo el aire, golpeando la masa contra la mesa y la giramos sobre si misma con las palmas de las manos, con el dedo enharinado vamos hacer un agujero en el centro de la bola y ahí vamos a meter bien las dos manos y vamos a empezar a girar como hacer una rueda, la seguimos girando.
Tenemos que tener una bandeja de horno con el papel de horno preparado, acomodamos la masa del roscón en la bandeja del horno, remetemos un poquito hacia dentro para que crezca siempre hacia arriba , tampoco hay que pasarse ya que la masa se puede romper al crecer , batimos un huevo y pintamos el roscón, le ponemos un film transparente con un poco de aceite para que no se reseque.
En el horno tenemos que tener un vasito con agua para que aguante el calor del propio horno luego cuando lo encendamos porque la humedad para asar el roscón es importante, lo tendremos 1 hora en reposo, pasado esa hora lo sacamos del horno y lo volvemos a pintar con huevo , le colocamos las frutas escarchadas, cubrimos con generosa almendra laminada y ahora mojamos un poquito el azúcar para la decoración , movemos un poco el cuenco para que se reparta la humedad y lo vamos a echar a pegotitos al roscón.
En este punto el horno tiene que estar entre 180º a 200º y lo meteremos en el horno y lo hornearemos unos 20 minutos hasta que este bien doradito , echo esto lo pasamos a una rejilla para que se enfríe.
Y ya tenemos listo nuestro roscón , podéis rellenarlo o dejarlo como está , yo como soy muy golosa lo rellene de crema que en el próximo post os pondré la receta.
Esta receta la saqué de Uvas a Peras y está delicioso ;)
